キムチの起源は古代朝鮮にまで遡る。辛い唐辛子、シャキシャキとした白菜、その他の野菜を発酵させることで、長期保存が可能となると共に、風味と栄養価を増す。一方、豚肉はその高い栄養価と独特の食感、そして何よりも旨味により、世界中の多くの料理に使…