筑豊ラーメンらしく、少し細めの麺。 いつものようにスープは事前に湯で温めておく。 こういう麺は固めに茹でるのが好きだ。 固めに茹でた場合の欠点として茹で上がりの時点と比較して短い時間で伸びやすいということがある。麺を茹でている間にスープを丼に…
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