今日も龍上海の赤湯辛味噌ラーメン。前回用意できなかったメンマを今回は用意。もやしも用意してチャーシューも増量。柚子胡椒も用意した。
龍上海の麺。何度見ても美味しそう。
龍上海の店舗では餃子は提供されていないかもしれないけど、食べたかったので餃子も用意。
フライパンを熱して油を引く。油はキッチンペーパーで拭くなどして均一になるようにする。
餃子を並べたらすぐに水かお湯を30～40ccほど入れ蓋をする。
中火で3分待つ。3分たったら餃子と餃子の間に油を入れる。
再び蓋をしてさらに3分。餃子の底の焦げ目がついているかどうか確認する。
焦げ方が足りないようならそのまま加熱を続ける。焦げ目が良い感じについたら完成。
写真では焦げ目が付きすぎている気がするが実際にはもっと良い色に焼けている。
弾力があり表面がなめらかな麺
昭和なデザインの丼に盛り付けてみた
メンマが良い感じ。今回はスープにチャーシューダレも加えてみた
この赤味噌がやはり龍上海
こちら側には大分名産の柚胡椒を載せた
柚子胡椒と赤味噌、どちらの風味もこのスープに合う。鶏ガラベース+味噌+唐辛子風味で当然といえば当然か。
龍上海もこれで2回め。前回よりもとても美味しくできた。
