私立文系大学卒会社員の米国株で徐々に逆転日記

米国株への投資で徐々に人生の逆転を目指すしがない私立文系大学卒会社員のブログです。

博多ラーメン風のとんこつラーメンを自作しよう2

スープを煮込んでいる間に出汁を取っておく。これはスープを煮て8時間くらい経過したときに寸胴に加えるもの。


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鍋に水を入れ、昆布としいたけを入れて数時間放置。

さらにラーメン用のタレを作る。このタレをラーメン1杯ごとに、大さじ1.5杯~2杯程度を入れて300ccのスープで割るとラーメン用のスープができる。

 

しょうゆ300cc、酒100ccを小鍋で加熱し、塩100cc、みりん50ccを加えて溶かす。冷めたら完成


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冷めたら完成。


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こちらはスープ。6時間が経過した。このあたりでにおい消しの野菜を入れる。玉ねぎ、にんじん、しょうが、にんにくなどを適当に入れる。

今回も水を加えながら寸胴の7割くらいの量をキープ。さらに4~5時間くらい煮込む。

次回へつづく。

 

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