合計10時間ほどとんこつを煮込んでスープが完成。前回作ったタレをラーメン丼に大さじ1.5杯～2杯程度入れ、300ccのスープで割るとラーメン用のスープになる。
そのスープに固めに茹でた麺を入れる。麺は博多風の細麺が良いと思うが、別に中太麺でもかまわない。
好みに応じて、胡椒やラー油、チャーシュータレなどを加えて味付け。チャーシューなど好きな具を載せてラーメンの完成。
久しぶりにラーメンを作ったけど、驚くほどの旨さ。非常に滑らかなスープは旨みたっぷりなのに、臭みはない。丁寧な下処理が良かったのかもしれない。今後、頻繁に作ることになりそうだ。
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