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博多ラーメンは最高に美味い

博多ラーメンには細い麺が使われている。せっかちな市場関係者により早くラーメンを提供するために細い麺を使うようになったと言われている。
また、博多には一般的なラーメンより短い時間で茹でた固めの麺を好む人が多い。
加水率が低い麺なので茹でたばかりの時は固い反面、非常に伸びやすい。食べている途中に麺が伸びてしまわないように麺の量は少なめ。麺だけの追加ができる替玉というシステムを採っている店が多い。
博多ラーメン風のスープは自作できたとしても、麺はなかなか良いものが作れない。以前ヌードルメーカーで散々麺を作っていたことがある。それなりに良いものができたけれど、手間を考えると買ったほうが良さそうだ。博多ラーメン用の細麺を個人にも売ってくれる製麺所があったら買いに行きたい。
九州美味か麺コレクション 博多長浜豚骨とんこつ ラーメン 黒浜 6人前 福岡 半生
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