物産展などでも見かけるカニ風味ラーメン。これは美味しそう。
蟹ラーメンの特長は何と言っても、蟹の甲羅から溢れる甘味と旨味を感じることができる点にある。蟹の出汁は非常に贅沢。これをラーメンのスープとして使用する。また、具材としての蟹肉は、その食感が麺と良い対比をなし、一層ラーメンの魅力を増している。
このカニ風味ラーメンは北海道の藤原製麺が作り出す逸品である。藤原製麺のカニ風味ラーメンは、蟹の旨みが凝縮されたスープとモチモチとした食感が特徴の麺が絶妙なバランス。
まず、蟹の旨みが凝縮されたスープは蟹の出汁が効いていて深い味わい。スープはコクがあり、蟹の旨みがある。また、濃厚なスープに合わせて、少し縮れた麺が使用されているため、スープとの相性もとても良い。
長時間かけて乾燥させた乾麺。藤原製麺のカニ風味ラーメンに使用される麺は弾力があり喉越しがよく、噛み応えも十分。この麺は藤原製麺が自社で開発した特別な製法で作られており、他のラーメン店では味わえないモチモチとした食感が楽しめる。さらに、加水率が低いため、茹で上がりが早い。
味噌スープが添付されている。
鶏の水炊きのスープが残っていたので、野菜や豆腐なども入れて麺を煮る。茹で時間は4分半。3分半茹でたところで麺をほぐす。あまりに早く麺をほぐそうとすると切れてしまうので注意。
完成。乾麺なのに生麺のような麺。ちゃんと小麦の味がする。スープはこの手のラーメンとしてはとても蟹の味が強い。安く蟹の味を楽しみたいときにも良い。
最後にご飯を入れて雑炊風にしても美味しいとのこと。次は試したい。
カニの風味がしっかりしてかなり美味しいラーメンだった。
