担々麺は辛味と麻味（山椒に代表されるしびれるような辛さ）を特徴とする麺料理で日本でも広く食されている。担々麺の起源は中国の四川省に遡る。この地方は、辛さと麻の風味が特徴の料理で知られていてその一つが担々麺である。
担々麺という名称の由来は、かつて麺を販売していた行商人が、天秤棒（"担担とも呼ばれる）に鍋や食材を掛け、担いで売り歩いていたことに関連している。これらの行商人が提供したのが、今日知られる担々麺の原型であった。
担々麺は通常、具材として挽肉とニンニク、そして辛みを引き立てるためのラー油を使用する。また、その辛さを緩和し、バランスを取るために麻醤、醤油、酢などの調味料も加えられる。独特な風味を与えるために、花椒が使われることも多い。これらの具材と調味料が組み合わさることで、担々麺は独特の辛さと麻の風味を持つようになる。
担々麺は地域によって様々なバリエーションが存在する。例えば、台湾では、担々麺は辛さが少なく、麺と一緒にスープで提供されることが一般的である。日本では、より多くの具材が加えられる。また麺の太さも地域や店舗により異なる。
担々麺は現在、世界中で愛される料理となった。それは中国の四川省から始まった一つの料理が、各地でアレンジされ、地域の文化や風味を取り入れることで、多様な形を生み出してきたからである。
先日、あるハイボールバーで担々麺を食べた。
かなり濃厚な味で美味しかった。
