鶏がらスープは、鶏ガラを長時間煮込んで作り出され、濃厚でコクのある味わいが特徴。また、鶏がらしょうゆラーメンには、細麺や太麺など、様々な種類の麺が使われており、それぞれ異なる食感を楽しめる。
日本人にとっては、鶏がらしょうゆラーメンは昔ながらの味わいで、懐かしい思い出を呼び起こす食べ物でもある。
鶏がらには、コラーゲンが豊富に含まれており、美肌や関節の健康に効果があるとされている。また、鶏ガラに含まれるグルコサミンは、軟骨を作り出すために必要な成分であり、関節痛の改善にも役立つという。
そんな 鶏がらしょうゆラーメンを作ってみることにした。
入手したのはこちら。鶏がらと言っても本格的な鶏がらではなく、手羽先の先の方を集めたもの。
今回は非常に簡単な作り方。
水でよく洗った鶏がらとネギと昆布を大きな鍋に入れ、水を張って中火で一時間くらい加熱。
アクは丁寧にすくう。
どんぶりに 醤油、ごま油、塩などを入れスープを注ぐ。茹でた麺を入れて完成。
手間をかけずに作ったわりに、濃厚でコクのある味わいでなかなかの美味しさ。しいたけなど、出汁が出る材料を加えるともっと美味しくなるかも。
