札幌ラーメンは北海道を代表するご当地ラーメンの一つ。ご当地ラーメンの中でもきわめて知名度が高い。その歴史は古く、現在の札幌ラーメンの源流は昭和20年代から存在している。
札幌ラーメンの特徴は、濃厚なスープと強いコシのある太麺。スープは豚骨ベースに醤油や味噌を加えたものが一般的。スープが冷めるのを防ぐためにラードが浮かべてあり、これも独特の味わいを与えている。野菜や魚介類をたっぷりと使ったものもある。バターやコーン、もやし、豚肉など、北海道産の食材を活かしたトッピングが用いられることもある。特にコーンやバターは他の地域ではあまり見られない独特の具材。札幌ラーメンといえばこれらの具材を思い浮かべる方も多い。
今回も藤原製麺さんの製品で「札幌味噌」を入手。
作り方は一般的なインスタントラーメンと同様。ゆで時間が4分半～5分と少し長め。
乾麺とスープ
藤原製麺さんの特徴とも言えるどう考えても美味しそうな麺。茹でる前はかなり硬い。
麺の片面が平らで反対側は盛り上がっている。板に乗せて風を吹き付けて乾燥させているのだろうか。
完成。バターとネギ。
藤原製麺さんの麺らしくコシがかなり強い。札幌ラーメンの特徴とも重なるすばらしい麺。
スープと麺のバランスが絶妙で濃厚な味わいと麺の旨味が広がり美味すぎる。インスタントラーメンとしてはかなりの再現度だと思う。リピート確定。
札幌ラーメンは全国各地のラーメン店や北海道内の観光地で楽しむことができる。札幌市内には「札幌ラーメン共和国」や「札幌ラーメン横丁」など、多くの有名店が集まるエリアもある。これら場所ではさまざまな店舗が競い合い新しい味わいを生み出しているという。北海道に訪れた際にはぜひ行ってみたい。
