スーパーで手羽先の先の方が売っていたので 醤油ラーメンを作った。
甘みが強いラーメンにしたくなかったのでタレにはかなり工夫を加えてある。このラーメンを作る時のタレはチャーシューを煮込んだ時のタレをそのまま使うのだが、いつも私が作っている作り方だとタレが甘すぎてラーメンが全体的に甘くなってしまう。それを防ぐためにチャーシューを煮る時の 濃口醤油と薄口醤油の比率を見直した。
結果 チャーシュー自体も以前より美味しくなったし ラーメンも美味しくなったような気がする。
甘さを抑えた鶏がらしょうゆラーメンを作った。美味い。
