フライパンで焼いたししゃも。炭火で焼くのが一番かもしれないがフライパンで焼いても美味しい。
先日キャンプ場で食べたししゃもが美味しくて最近はよく食べている。
ししゃもはアイヌの人々にとっては「神がくれた魚」として尊ばれている。これはししゃもが神によって柳の葉から作られたというアイヌの伝承に由来する。そのためししゃもは「柳葉魚」とも書かれる。
ししゃもは、北海道東南部の太平洋沿岸など一部の地域でしか獲れない。しかも漁獲高は少ないため、全体的にカラフトシシャモがししゃもの代用魚として使われることが多い。
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ししゃもは炭火で焼くと香ばしい。塩をかけて焼くと最高である。秋から冬にかけての時期に旬を迎える魚で、焼いて食べることが多いが場所と時期によっては刺し身で食べられることもある。また、卵を持ったししゃもは食感が良い。
代用魚のカラフトシシャモも美味しいが本ししゃもはさらに美味い。
