ときどきは薪でとんこつを煮込んでとんこつスープを作っている。ひっきりなしに薪をくべつづけて高い火力を維持しなければならないのでなかなか大変だ。私のキャンプ場には木がたくさんあるので薪の供給には困ることはなく費用もかからないが、12時間以上も作業を続けなければならないため、思った以上に重労働。これは趣味だからできること。もしこれが仕事だったらスープを作るための労力分だけでもすごいコストになる。
こちらは博多の業者から購入している細麺。福岡県以外ではあまり製造されていない麺なので福岡県外では入手が少し難しい。
沸騰した湯で麺を１５秒ほど茹で、かえしで味付けしたスープと合わせてラーメンが完成。強火で長時間煮込んだのでよく乳化していて美味しいスープができた。このスープ と 博多ラーメン用の細麺はすごくよく合う。
美味しかった。
