ただでさえズワイガニにそっくりなカニカマ、スギヨさんの香り箱。香り箱の美味しさはカニカマの中でも群を抜いていると思う。
そんな香り箱をより美味しく食べようと、友人が手をかけてくれた。
香り箱は最後にカニカマのかまぼこっぽい香りが残る。これを緩和するためにカニカマを酢水に浸したのだ。これによりカニカマっぽい香りがずいぶん緩和されたように思う。
酢の効果で少し身が引き締まり、さらにカニのような食感に近づいた。なお、カニカマをあまりに長く酢にさらすと、固くなりすぎて逆に食感を損ねることがあるので注意が必要。
ズワイガニに近く身が緻密でジューシーなカニカマ香り箱。これは美味い。スギヨさんにはこれからもカニカマの研究をよりいっそう進めて欲しい。
カニカマ 香り箱 極 スギヨ かにかま 10本入り×6個 業務用 かに風味かまぼこ カニカマボコ
