鶏がらしょうゆラーメンに合う麺を探している。私が作っている鶏がらしょうゆラーメンはすっきりとした味わいと透明感が特徴。このスープだと合う麺を探すのが難しい。あまりに味が強い麺だとスープが負けてしまって全然 美味しくないし、小麦の香りが強い麺…

川内大綱引（せんだいおおつなひき）とは 川内大綱引の勝敗 押し隊・引き隊・太鼓隊の役割 押し隊 引き隊 太鼓隊 ワサ係・ワサ払い係の役割 四本取りの役割 まとめ 以下は川内大綱引のすべてのルールや部隊・係などを網羅したものではありませんが、川内大綱…

マクドナルドの定番メニューの1つ、フィレオフィッシュ。フィレオフィッシュは魚を使ったハンバーガーなので日本向けに開発されたメニューだと思われがちだが、実は1961年にアメリカで開発されたハンバーガーである。またチキンマクナゲットよりも20年ほど歴…

鶏がらで出汁を取るときは、まずは品質が良い鶏がらを用意する。鶏がらの質が悪いと嫌な匂いがすることがある。そして鶏がらをよく水洗いする。次に沸騰した湯に鶏ガラを入れ数分間煮る。このときに煮る時間が短いと、後の出汁が濁る原因になるので気をつけ…

私はゴキブリが超嫌いだ。嫌いというよりほぼ恐怖に近い感情を抱いていると言っても過言ではない。私が店を開けようとしてる場所は市街地で飲食店が密集しているエリア。近隣からゴキブリの襲来があり得るので、徹底的に撃退することにした。実はゴキブリ駆…

福岡市東区香椎、西鉄香椎駅のそばにある麺どころ千屋さん。ラーメン以外のメニューも多く、ラーメン居酒屋としては使っている方も多そうなお店。 そんな感じのお店はラーメンがあまり美味しくないのではと思ってしまうかもしれないが、それは大間違い。 千…

あるお店でラーメンとチャーハンのセットを注文した。 食べている途中に見えるが実はこれは全く手をつけていない状態のチャーハン。味などは別にそんなに悪くもないんだけどちょっと盛り付けが残念すぎるのは否めない。パラパラのチャーハンというよりバラバ…