私立文系大学卒会社員が米国株で徐々に収入を得ながらプライベートキャンプ場を作る

私立文系大学卒会社員が米国株で徐々に収入を得ながらプライベートキャンプ場を作っていくブログです。

ラーメン

直径1ミリメートルの極細麺はラーメンの作り手を選ぶ。扱いが難しい

開業予定のラーメン屋で使用する麺を決めるために試食中。 今回入手した麺は30番手を使用した極細麺。太さはなんと約1ミリメートル。ラーメンというより そうめんの太さ。これより細い麺はJIS規格としては存在しない。 いつものように試食用の構成で食べる。…

油そばとまぜそば。どう違うのか。

油そばとまぜそば。その違いはなかなかわからなかった。Wikipediaによると油そばの別名の一つがまぜそばだった。つまり両者は同じもの。少し拍子抜けだった。 こちらは自作の油そば。こんな感じで比較的シンプルなものを油そばとイメージする方も多いだろう…

赤龍ラーメン。それはロン龍ラーメンの仲間

ロン龍ラーメンで有名な日の出製粉株式会社さんの赤龍ラーメン。九州でよく見かける棒ラーメンと似たようなストレートの乾麺タイプ。 作り方はいたって普通。 麺はストレートの乾麺。このタイプはカロリーも控えめなので嬉しい。 家に小松菜がたくさんあった…

すき家のおろしポン酢牛皿定食が予想以上に美味しかった

すき家のおろしポン酢牛皿定食。700円くらいだった気がするけど失念。 私はすき家の牛丼より明らかに吉野家の牛丼のほうが口に合う。理由は吉野家の牛丼のほうが少しあっさりして塩からい気がするから。ところが、初めて食べたおろしポン酢牛皿定食は、ポン…

透明とんこつラーメンを作ってみた

今回は弱火で10時間以上煮込んで透明とんこつラーメンを作った。 以前作った透明とんこつラーメンよりは出汁がしっかり効いていて、だいぶ美味しくなっている。とんこつの味をかなりよく引き出していると思う。しかし、この作り方だと麺のクセが少々気になる…

鹿児島県薩摩川内市の蕎麦切りぜん慶さんのそばがうまい

友人の誕生日のお祝いで久しぶりに蕎麦切りぜん慶さんにお邪魔した。 まず生ビールがよく冷えていて最高。 さつま揚げとほたるいかが特にお気に入り。玉子焼きももちろん美味しい。 焼きみそ。香ばしくて 特に日本酒にはよく合う。 日常ではあまり食べること…

かなり丁寧にゲンコツの下処理を行ったらどうなるか

げんこつと言われる豚の大腿骨を水でよく洗い、さらに 下茹で2回、下茹で後の水洗いも2回やってみた。その後はいつもより弱い火力で途中での水の継ぎ足しをほとんどせずに15時間以上煮込んだ。 いつもより臭みが少ないのに、旨味が強いだいぶ良いスープがで…

美味しい魚介系ラーメンを作りたくて試行錯誤。だいぶ美味しいつけ麺ができた。

今日は魚介系つけ麺を作ってみた。 麺は日清の生麺を使用。 魚介系のだしを使って関東の塩辛い本醸造の醤油で味をつけたつけ汁。魚粉を加えネギを散らした。 非常に簡単かつシンプルな材料で作ったのに予想外に美味しいつけ汁ができた。強めの出汁が効いてい…

CoCo壱番屋で見た横柄なおじいさん

CoCo壱番屋のとある店舗に行った。このお店に私はいつもイギリス人の友人と行っている。1人で行くのはおそらく初めてだと思う。 私は店舗に備え付けのタブレットで海の幸カレーにポークカツかチキンカツのトッピングを注文。 そのまましばらく待っていたら、…

新札の発行で現行のお札は使えなくなるのか

2024年7月3日に新紙幣が発行される。これにより現行の紙幣が使えなくなるという言説が広まっているらしい。そんな噂によると、新札の発行は現行の紙幣を使えなくすることによってタンス預金をあぶり出し、課税したり、早めに使わせることで経済を活性化させ…

日本ではなぜトランス脂肪酸が規制されていないのか

トランス脂肪酸が話題になるとき、トランス脂肪酸は「食べるプラスチック」などと非常に情緒的な表現をされることがある。仮にトランス脂肪酸が食べるプラスチックだとしても、「食べないプラスチック」を食べるよりは全然マシだと思う。 EU でもアメリカ合…

スーパーで見つけたコスパ抜群の生ざる蕎麦

スーパーで見つけたサンヨーフーズさんの「生ざる蕎麦」。 産地はなんとさぬきうどんで有名な香川県。蕎麦とはいえ、小麦粉を知り尽くした地域で作られた麺ならば絶対に美味いはず。 一食分ずつ個別包装になっているのがありがたい。 蕎麦用のめんつゆが添付…

薩摩川内市の老舗とんかつ屋さん壱番館さんは外国人にも人気のとんかつ屋さん

薩摩川内市の老舗とんかつ屋壱番館さんに久しぶりに行った。ここはスコットランド人の友人が気に入っている店。年に何回も食べに行っているようだ。 今回注文したのはチキンカツ定食。 このサクサクの衣とほどよい揚がり具合。これは家庭ではなかなか真似で…

鹿児島県薩摩川内市のらーめん処ゑびす家さんの屋台ラーメンが美味い

少し久しぶりにらーめん処ゑびす家さんの屋台ラーメン。魚介の風味がする博多ラーメンという感じの味。麺も博多ラーメン用の細麺で歯ごたえも良い。 かなり美味しいラーメンで、これで600円。なかなかリーズナブル。替玉はたしか130円くらいだったと思う。お…

五木食品 半生ざるそばは茹で時間わずか3分

アベックラーメンやうどんで有名な熊本県の地場製麺会社五木食品さんの半生ざるそばを入手。近所のスーパーで200円くらいだった気がする。 五木食品 半生ざるそば 210g ×12個(常温保存商品)(まとめ買い) 半生の麺。折れやすいので注意。 薄めるタイプのめん…

東京風しょうゆラーメンに博多ラーメン用の細麺を使ってみた

東京風しょうゆラーメンに博多ラーメン用の細麺を使ってみた。 今回も鶏がらスープにしょうゆベースのかえしを加えた。 博多ラーメン用の細麺は独特の癖があるので しょうゆラーメンに使うとあまり美味しくないことが多いが、今回は濃口しょうゆの味と鶏の出…

東京風のしょうゆラーメンを作りたい

なるべくシンプルな東京風のしょうゆラーメンを作れないだろうかということで今回作ってみたしょうゆラーメン。 千葉県産のしょうゆに鶏がらスープを合わせてみた。 これでも意外と美味しかったが次は鶏がらの量をもう少し増やして作ってみようと思う。 にほ…

セブンイレブンで見つけたブタメン焼きそば。ブタメンらしからぬ美味しさ だった

お世辞にもあまり美味しいとは言えないおやつカンパニーのミニサイズカップ麺ブタメン。セブンイレブンでそんなブタメンの焼きそばを発見。この製品はおやつカンパニーとエースコックのコラボ商品のようだ。ブタメンという名のとおりとんこつ味。キムチ味の…

博多ラーメン店 博多金龍の尾道ラーメン。予想を大幅に裏切る美味しそうだった

尾道ラーメンはその名の通り広島県尾道市周辺で食べられているご当地ラーメン。濃くとった鶏がらスープにいわしの出汁を合わせ、醤油で味付けして豚の背脂を乗せたものが一般的。麺は平打ち麺を使うことが多いという。金龍は 博多ラーメンの店だが、尾道ラー…

ジャパネットたかたのグルメ定期便北海道産いくら醤油漬けが予想をだいぶ上回るおいしさだった

ジャパネットたかたから定期的に送られて来るグルメ定期便で届いた北海道産いくら醤油漬けが届いた。250gのパックが2つ入っている。これでおよそ8000円ぐらいだそうだが家族が注文しているため正確なことはわからない。 冷凍してあったので冷蔵庫に移して約…

霧島神宮に近い標高500mの道の駅霧島でラーメンを食べた

標高約500mの高さにある道の駅 霧島。(yahoo!トラベルの情報によると標高670m となっているがスーパー地形などで確認すると標高約500m。どちらが正しいかは私には分からない) ここで食べたのはやっぱりラーメン。 鹿児島あたりでよく見るとんこつラーメン…

なぜか時々食べたくなる出前一丁の袋麺を久しぶりに食べた

発売と同時に関東地区で大きなシェアを獲得した日清食品の出前一丁。 出前一丁の特徴の一つが上質な麺。表面が滑らかで他のインスタント袋麺とは明らかに異なる。 スープとごまラー油は多少のリニューアルはされているとはいえ発売当初とほとんど変わらない…

少し久しぶりに薪でとんこつラーメンのスープを作った

ときどきは薪でとんこつを煮込んでとんこつスープを作っている。ひっきりなしに薪をくべつづけて高い火力を維持しなければならないのでなかなか大変だ。私のキャンプ場には木がたくさんあるので薪の供給には困ることはなく費用もかからないが、12時間以上も…

セブンイレブンで見つけた明星一平ちゃん夜店の焼そば大盛 炙り牛カルビ味は牛カルビの味の再現度高し

セブンイレブンで見つけた明星一平ちゃん夜店の焼そば大盛 炙り牛カルビ味。牛角とのコラボ商品だと思ってしまった。 明星食品さんの説明によると 炭火で炙ったような牛カルビの風味※、そのこってりとした味わいをわさびマヨでしめる、間違いなく美味しい味…

スーパーの茹で麺で手軽なそば

スーパーで六割そばのゆで麺を買った。出汁も市販の温めるだけで使える ストレートタイプのそばつゆを用意。 この手の麺は防腐剤として酢が使われていることがある。その場合出汁でそのまま煮込んでしまうと酸っぱいそばになってしまう。 そんな事態を避ける…

九州ラーメン総選挙1位受賞を謳う暖暮さんに久しぶりに行った

約1年ぶりに暖暮に行った。ここは以前も書いたように九州ラーメン総選挙1位受賞と謳っているラーメン屋さん。 味付けが濃く、一口目のインパクトはかなり強力。麺もだいぶ細く、少しだけ透明感がある。固めに茹でてもらうと歯ごたえも強くて旨い。これが750…

ときどき急に食べたくなる出前一丁。予想を上回る美味しさだった。

1968年に販売を開始したインスタントラーメンの人気ブランド。出前一丁。日清食品はそれまで関東地区ではすべての商品を合わせて10パーセントだったシェアが、出前一丁の発売後、出前一丁だけで10パーセントのシェアを獲得したという。しかも現在は中国や台…

川内山形屋の焼きそばは歯ごたえが強くて旨い

山形屋といえば鹿児島を代表する百貨店。1751年創業で百貨店としてもかなりの歴史を誇る。山形屋にはあまり他の百貨店では見ることがなくなってしまった大食堂があり、人気メニューの焼きそば(あんかけ焼きそば)は年間13万食も売れているという。 薩摩川内…

とんこつスープと鶏がらスープをブレンド。美味しいラーメンになった。

とんこつスープと鶏がらスープをブレンドして作ったラーメン。チャーシューたれも少し加えている。 とんこつと鶏の旨味を合わせたことで味に深みが出てきた。この組み合わせは多くのラーメン店も用いているオーソドックスなものなので美味しいのも当然なのか…

15時間煮込んだスープで博多ラーメン。博多ラーメンのスープは作った日よりも翌日の方が美味しいと思う

先日15時間ぐらい煮込んだとんこつスープで再びラーメン。ほぼ必要最低限の具材のみにした。また麺は博多から取り寄せた細麺。短い時間茹でてかた麺にした。 すっきりしていながらも旨味があるスープと博多独特の細麺がうまく絡み合って美味しかった。特にス…