私立文系大学卒会社員が米国株で徐々に収入を得ながらプライベートキャンプ場を作る

私立文系大学卒会社員が米国株で徐々に収入を得ながらプライベートキャンプ場を作っていくブログです。

ラーメン

久しぶりに鹿児島ラーメン風しょうゆとんこつラーメンを作る4回目。自作豚骨醤油ラーメンがとうとう完成。

トータル12時間ほど煮込んでスープが完成。 丼にチャーシュータレ、塩、調味油、食塩などを入れて、スープを加える。茹でた麺を入れ、チャーシュー、ネギ、煮玉子などをトッピングしてラーメンの完成。長く煮込んだこともあり、かなりのコクと旨味がありとて…

久しぶりに鹿児島ラーメン風しょうゆとんこつラーメンを作る3回目。そろそろスープが完成に近づいてきたので出汁を追加。

昆布、しいたけを水に何時間もつけておいて出汁を取る。その出汁を沸騰させて鰹節を入れしばらく放置。 出汁が取れた頃に鰹節、しいたけ、昆布を取り除きスープが入った鍋に出汁を加えてそのまま煮続ける。 豚骨の加熱時間がおよそ8時間でこんな感じ。最初と…

久しぶりに鹿児島ラーメン風しょうゆとんこつラーメンを作る2回目。チャーシューを作る。

作るチャーシューは極めてシンプル。 豚肉の表面をよく焼いてそれから2、3倍に薄めた醤油でひたすら煮る。だいたい1時間半から2時間程度。アルミホイルで落としぶたをする。 好みに応じてネギの青い部分や生姜などを加えても良い。 にほんブログ村 chatese…

久しぶりに鹿児島ラーメン風しょうゆとんこつラーメンを作る1回目。豚骨を下茹してからとにかく煮込む

久しぶりに豚骨ラーメンを作ることになった。 豚骨の中でげんこつと呼ばれる豚の大腿骨を5kg入手。新しいたわしを使い水でよく洗う。寸胴に水を入れ、一時間くらい下茹でしたらさらに洗う。 30リットルくらい入る寸胴に新しい水を入れ、豚骨を入れる。強火…

あるホームセンター内食堂の昔ながらの鹿児島ラーメン、予想外にうまい

30kmくらい離れた場所に24時間営業の大型ホームセンターがある。そこのフードコート風食堂のラーメン。 とにかく値段が安い。と言いつつ値段は忘れてしまった。 こういう感じのラーメン。昔ながらの鹿児島ラーメンと言った感じだ。 餃子も市販品のような感…

長浜の屋台で最長の行列。長浜ナンバーワンのラーメンをセブンイレブンで見つけたので早速買ってみた。

昭和46年に福岡市中央区長浜で創業し、長浜地区の屋台で最も長い行列を誇った長浜ナンバーワン。2015年に屋台店舗を廃業した後も博多のみならず東京や海外にも出店しているので長浜ナンバーワンのラーメンは現在も変わらず味わうことができる。 長浜ナンバー…

太宰府八ちゃんラーメンの箱入りラーメンは激旨すぎる。

太宰府八ちゃんラーメンの箱入りラーメンをいただいた。 八ちゃんラーメンという店は薬院にもあるけれど直接の関係はない。しかし、創業者同士が兄弟だそうだ。だからかもしれないが両店のラーメンは少なくとも見た目は似ている。 今回いただいたのは太宰府…

九州ラーメン総選挙1位受賞と謳っているラーメン屋暖暮さんのチャーシュー麺

九州ラーメン総選挙1位受賞と謳っているラーメン屋暖暮さん。九州ラーメン総選挙とは何かといえば福岡放送が実施しているラーメンのランキング。放送エリアが一つの県のテレビ局が九州ラーメン総選挙と言っても、ちょっと情報の信憑性に欠けるがそこはご愛嬌…

あまりに美味しかったので2食連続でカニ風味ラーメン

あまりに美味しかったので2食連続のカニ風味ラーメン。2食連続で同じラーメンを食べるなんてアホなんじゃないかと思われるかもしれないが美味いのだから仕方がない。 前回も書いたけれど、この手の麺を茹でるときに注意したいのはあまり早く麺をほぐそうとし…

博多金龍さんのチャーシュー麺

博多金龍さんのチャーシュー麺。博多金龍のチャーシュー麺といえばずいぶん前はチャーシューが器からはみ出ているようなものだった。今では見た目も一般的なチャーシュー麺となっている。 これで約700円。チャーシューの量が多いのでコストパフォーマンスは…

かに風味ラーメンは蟹の味が強くて最高に美味い。さすが北海道の藤原製麺

物産展などでも見かけるカニ風味ラーメン。これは美味しそう。 北海道では菊水と人気を二分する製麺会社藤原製麺の製品。美味しくないわけがない。 長時間かけて乾燥させた乾麺。 味噌スープが添付されている。 鶏の水炊きのスープが残っていたので、野菜や…

典型的な鹿児島ラーメン。なかなか美味い。

らーめん喜八さん。昔ながらの典型的な鹿児島ラーメン。いつも博多系のラーメンばかり食べているがたまに鹿児島ラーメンを食べるのもうまい。スープは少し薄め。麺は中くらいの太さ。 餃子もうまい。 ラーメンと餃子とおにぎりのセットで800円。なかなかお得…

博多金龍で再びとんこつラーメン

博多金龍のとんこつラーメン。一時期よりは麺が美味しくなった気がする。しかしスープは少し物足りない。 それでも夜遅くまで開いていることと値段が安いことはありがたい。コミックがたくさん置いてあり読み放題。漫画が好きな方の時間つぶしにも良いかも。…

セブンイレブンで久しぶりに見つけた一蘭のカップ麺。

セブンイレブンで久しぶりに見つけた一蘭のカップ麺。独占禁止法に関した公正取引委員会関係の話もあり、ニュースで話題になったいわく付きのラーメンでもある。その後も変わらず同じ値段で販売されている。そういう話題はともかくとして味を再確認するため…

ラーメン山小屋に行ったらやまじろうというラーメンが登場していた

久しぶりにラーメン山小屋に行ったらやまじろうなるラーメンが登場していた。 ヤサイ、ニンニク、アブラの増量が無料という明らかな二郎系。節操ないと思ったが、山小屋のような大手ですら真似をするという二郎の人気。いまだに二郎の人気は衰えていないのか…

ニュータッチ極麺処横浜家系豚骨醤油は家系のインスタントラーメン最高の美味しさかもしれない

お店で食べるラーメンのようなカップラーメンを開発していることで定評のあるヤマダイの極麺処横浜家系豚骨醤油をセブンイレブンで発見したので即購入。 これは絶対にうまいノンフライ麺。 かやく、液体スープ、粉末スープ、のりというぜいたくな構成。 かや…

最強の焼豚ラーメンかも。焼豚ラーメンこってり豚骨推し

セブンイレブンで見つけた「焼豚ラーメンこってり豚骨推し」。言わずと知れたサンポー食品株式会社の製品である。先日も似たようなこと書いたと思うが最近のサンポー食品株式会社はやたらと攻め込んでいる。同社の絶対的な安定商品である焼豚ラーメンを発展…

久しぶりの明星チャルメラしょうゆ

明星チャルメラしょうゆが家にあったので食べることにした。チャルメラを食べるのはかなり久しぶり。 以前とはずいぶん違うパッケージ。 小さめの鍋にも入れられるようにと円形になった麺がチャルメラの特徴だったけれど、今の麺は四角。それでも角は落とし…

辛ラーメンと味のマルタイ屋台ラーメンで鍋にした

先日のカップヌードルシーフードチャーハンでインスタントラーメンの新たな可能性に気づいた。麺を砕くことにより食材の一種としても活用できるインスタントラーメン。うまく使えば鍋にして野菜もたくさん食べることができるのはないか。ということで今回は…

家系総本山吉村家のカップ麺

家系ラーメンといえば元祖の吉村家を忘れるわけにはいかない。なぜならば家系ラーメンは吉村家の創業者吉村実氏によって考案されたものだから。そんな吉村家カップ麺。 おそらくフリーズドライの贅沢な麺。これは絶対にうまいやつ。 かやく、粉末スープ、液…

久々に訪れた精養軒のラーメンは最高だった。

久々に訪れた精養軒のラーメン。ここのラーメンはかなりうまい。ずっと前は老夫婦がやっていたお店だったが若い方がお店を引き継ぎ現在の精養軒になったようだ。昔から人気のお店だったけれど私は今の精養軒の味のほうが好み。 濃いとんこつスープ。塩味も強…

お酒を飲みすぎて二日酔いのときにうまかっちゃん

お酒を飲んだ日は最後にラーメンを食べる人が多いと思う。私もときどき食べるけれど、私の場合はお酒を飲んだ日の翌日のほうがラーメンを食べたくなる。なぜだろうか。飲酒によって失われた栄養分を補おうとしているのだろうか。それにしょうゆラーメンや味…

くまモンの熊本ラーメン

くまモンの熊本ラーメンを入手。非常に大胆にくまモンが印刷されたパッケージ。九州ローカルでは有名なアベックラーメンなどを販売している五木食品株式会社の製品。五木食品株式会社は1878年創業。その歴史はなんと140年以上に及ぶの老舗食品製造会社。 伸…

横浜家系ラーメン寿々㐂家のカップ麺はなかなか美味い

家系ラーメンとは横浜を代表するとんこつ醤油ラーメン。九州のとんこつと東京の醤油を合わせたら美味しいラーメンができるに違いないとの発想で誕生したラーメン。 横浜市内を中心に家系ラーメンの店は無数に存在し、比較的新しいラーメンであるにも関わらず…

屋台風の博多ラーメン

いつも食べに行っているお店のいつも食べている屋台風の博多ラーメン。この店のチャーシューは一般的な博多ラーメンより非常にしっかりしたチャーシュー。 福岡の屋台には美味しくて良心的な店がある一方で、そうではない店もあるので注意。 何度食べても飽…

筑豊ラーメン山小屋のラーメンに唐揚げセット

ラーメン山小屋のラーメンの唐揚げセット。 大盛りラーメンに鶏唐揚げとごはん。キャベツ付き。 粉落としという一番硬めの茹で方をお願いした。しかしカタくらいの硬さだと思った。あと、今回はいつもより塩辛いような気がしたけれど気のせいかも。 初めて食…

「あっさりおいしいカップヌードル シーフード」にバターを入れても総カロリーは350kcalでノーマルのシーフードと大差ないのに気分は北海道バターラーメン

「あっさりおいしいカップヌードル シーフード」にバターを入れても総カロリーは350kcalでノーマルのシーフードと大差ないのに気分は北海道バターラーメン

カップヌードル合体シリーズにんにく辛骨を食べてみた

カップヌードル合体シリーズにんにく辛骨を買ってみた。辛麺とにんにく豚骨が合体したラーメン。 なお、私はカップヌードルにんにくはコマーシャルが気持ち悪くて一度も食べたことはない。 非常に辛そうな見た目。 辛いとんこつラーメンという感じだった。激…

再びサンポー焼豚ラーメン 博多辛ダレとんこつ

なぜかサンポー焼豚ラーメン 博多辛ダレとんこつをもう一度食べたくなったのでコンビニで購入。 この麺は時間が90秒より短いと戻し方が足りない。指示されている90秒を守ったほうが良さそうだ。 この手のラーメンは食べる前にスープが溶けるように良く混ぜた…

再び味噌ラーメン。色々書いていたら味の三平の味噌ラーメンを食べたくなった

当ブログでは何回か味噌ラーメンについて掲載したので、私が頻繁に味噌ラーメンを食べていると思う方もいらっしゃるだろう。実際には味噌ラーメンはあまり食べないので記事にしている感じで、味噌ラーメンの40倍くらいの頻度でとんこつラーメンを食べている…