私立文系大学卒会社員の米国株で徐々に逆転日記

米国株への投資で徐々に人生の逆転を目指すしがない私立文系大学卒会社員のブログです。

食べ物、料理

今日もテラスで羽釜で炊飯

今日もテラスで羽釜で炊飯。 今回も美味しく炊けたがもっと美味しく炊けないだろうか。私は固めのご飯が好きなので沸騰までの火力を今より強めにして短い時間で沸騰するようにしてみようと思う。 ユニフレーム キャンプ羽釜 3合炊き フッ素加工 660225

ジュージューボーイ2用スリット入り鉄板を七輪で徹底シーズニング

ジュージューボーイ2用のスリット入り鉄板を七輪で徹底的にシーズニングすることにした。ガスよりも高温にできるのでシーズニングもはかどるはず。 買った時はこんな感じ。 七輪によるシーズニング前 シーズニング開始 高温に熱して油を何度も塗る。やけどに…

ジュージューボーイ2用スリット入り鉄板のシーズニング

ジュージューボーイ2用のスリット入り鉄板をシーズニング中。 高温に熱し油を塗る。この作業を繰り返し、鉄板が真っ黒になったらくず野菜を炒める。 これでくっつきにくくなり、鉄の匂いも取れる。 NITINEN(ニチネン) 卓上用ガスバーベキューコンロ ジュージ…

ジュージューボーイ2対応のスリット入り鉄板を見つけたので即買いした話

ジュージューボーイ2には網が付属しており、通常は網焼きの焼肉を楽しむためのコンロである。網で焼く肉はうまい。しかし、網で焼くと私が買うような薄い肉はくっついてしまうことが多いし、野菜はよほど注意しないとパサパサになってしまう。 ここで鉄板の…

羽釜で作る鮭ときのこの炊き込みご飯

今日もテラスで炊飯。鮭ときのこの炊き込みご飯を作ることにした。 洗った米とぶなしめじやえのきだけを羽釜に入れる。 焼いた鮭を載せる。 昆布だしと、薄口しょうゆ(米1合につき大さじ1杯)と酒(米1合につき大さじ0.5杯)だけのシンプルな味付け。 炊飯開始 …

平日の夜だけど突発的にジュージューボーイでテラスで焼肉

疲れてたから肉を食べようと思い、仕事帰りにスーパーで安い味付き肉を購入。100グラム120円! 今日も例によってジュージューボーイ2の出番。 NITINEN(ニチネン) 卓上用ガスバーベキューコンロ ジュージューボーイ 2 KC-111 どこのスーパーでも売っているニ…

特売の海老で鍋にした

スーパーで海老がたくさん売っていたので鍋にした。味付けは薄口しょうゆとみりん、酒のみ。 見た目は地味だが美味い。

博多ラーメンは最高に美味い

博多ラーメンには細い麺が使われている。せっかちな市場関係者に素早くラーメンを提供するために細い麺を使うようになったと言われている。 また、一般的なラーメンより短い時間で茹でた固めの麺を好む人が多い。 加水率が低い麺なので茹でたばかりの時は固…

ヤゲン軟骨の炭火焼き、最高だね

ヤゲン軟骨の炭火焼き、これも最高。写真のようにしっかり焼いたのが好み。 日本酒にもワインにも焼酎にも合う。 水郷のとりやさん 国産 鶏肉 やげん 軟骨 約500g 新鮮 生肉 精肉 薬研 ヤゲン軟骨 唐揚げ用

豚キムチに温泉たまご、最高だね

知り合いがやってる居酒屋の豚キムチ。温泉たまご付で美味しさ倍増。鉄板が熱々なのでたまごは徐々に火が通っていく。焼けた温泉たまごも美味い。 業務用 白菜キムチ 5kg 多福キムチ 冷蔵便 京都ほし山 【送料無料】 選べる白菜キムチ2種セット 500g×2袋 【…

久留米ラーメンは旨い

九州のとんこつラーメンの源流とも言われる久留米ラーメン。見た目に反してさほど匂いが強くなく、それほど濃厚という訳でもないので意外と食べやすいことが多い。また、麺は博多ラーメンほどは細くないことが多い。 久留米ではないが久留米ラーメンを標榜す…

もらったアラカブを唐揚げに。

アラカブの唐揚げ。旨い。

残った牡蠣はフライパンで焼いて食べました

昨日の牡蠣が余ったので、一部は焼いて、残りはパスタに使った。 まだまだ残っているので明日食べることにしよう。 松島牡蠣屋さんは最高です。 【牡蠣の本当の旬は今!日時指定可能】牡蠣 3kg 殻付き 牡蠣 殻付き 牡蛎 牡蠣 殻付 宮城県産 3キロ 無選別牡蠣…

松島牡蠣屋さんから久しぶりに牡蠣を取り寄せてみました

いつもお世話になっている松島牡蠣屋さんから牡蠣を取り寄せ。楽天市場内でもしかしたら一番安いかも。もう何年も前からお世話になっています。 【牡蠣の本当の旬は今!日時指定可能】「牡蠣 20kg」 【約240粒】 殻付き 牡蠣 殻付き 牡蛎 牡蠣 殻付 宮城県産…

久しぶりに羽釜で炊飯

久しぶりに羽釜でご飯を炊いた。炊けるまでの時間も短いし、美味しい。室内でしかもカセットコンロ使用でもちょっとしたアウトドア感が楽しめる。 ユニフレーム(UNIFLAME) キャンプ羽釜3合炊き 660218

そら豆をさやのまま焼くと旨い

今年もそら豆をもらったのでジュージューボーイで焼いた。塩をつけて食べたら最高だった。 NITINEN(ニチネン) 卓上用ガスバーベキューコンロ ジュージューボーイ 2 KC-111

にぼしと昆布と鶏肉と鰹節を使った超シンプルなラーメンを作ってみた

もっと簡単に誰でもラーメンを作れるようにならないかということで今回はにぼしと昆布と鶏肉(手羽元)と鰹節を使ったラーメンにしてみた。いつも用意しているチャーシューはなし。代わりに乾燥わかめを使う。なので麺以外の具は乾燥わかめとネギのみ。これ…

辛ラーメンをかんすいでパワーアップ

辛ラーメンを茹でるときにかんすいを小さじ1杯加えてみた。 かんすい入りの湯で1分ほど麺を茹でたあとは一旦麺を取り出し、別に沸かして置いた湯で改めてスープを入れて茹で直す。 麺が驚くほど滑らかになった。旨い。かんすい 500g かん水 無添加 炭酸ナト…

ラーメンづくりに欠かせないかんすい天然の蒙古王かんすいを入手

ラーメンの麺づくりに欠かせないのがかんすい。かんすいはアルカリ性。これを製麺時に入れることで、麺のコシを強くする効果があり、中華麺は独特の黄色を帯びる。ラーメンには必須の材料である。戦後、粗悪なかんすいや食品に用いるべきでない材料などが麺…

吉野家の冷凍牛丼は店舗の牛丼をどのくらい再現しているのか。実際に食べて確認してみた。

スーパーで吉野家の冷凍牛丼、正確には冷凍牛丼の具を見つけた。 以前からこのお店でも販売されていたのかもしれないけれど、冷凍食品にあまり興味が無い私は冷凍食品のコーナーを覗くことがほとんどなく、実物は見たことがなかった。いつもなら気にもとめな…

最小限の材料で煮干しラーメンを作る方法

手間とコストをなるべく削減した煮干しラーメンを作れないかということで今回は材料を以下のように絞った。これでもそれなりに美味しいラーメンが作れることを発見した。 材料(1人前)・煮干し:10gくらい・昆布:10gくらい・鰹節:5g くらい・水:1リット…

煮干だし+チャーシュータレでうまかっちゃん

今日も煮干の出汁を作った。そこで煮干出汁を使ってうまかっちゃんを作った。 うまかっちゃん 合計⑩食セット うまかっちゃん5食パック×2セット 煮干と昆布を水に入れてしばらく置く。例によって最低でも30分は待つ。 その後沸騰させ、30分以上煮る。 でき…

今年もチャーシューとチャーシュータレを使って油そば

去年も似たようなことをしていた気がする。今年も自作チャーシューとチャーシュータレを使って油そば。チャーシュータレとサラダ油、ごま油とオイスターソースを丼の底に少し入れ、あとは茹でた麺やチャーシュー、水菜やネギを載せるという簡単なもの。揚げ…

自作煮干ラーメン、旨い

とんこつラーメンは煮込むのが大変なので、今回は煮干でラーメン作ることにした。 煮干と干ししいたけ、昆布を水でもどす。できれば一晩。最低でも30分は必要。 沸騰したら昆布は取り出し、アクをすくいながら1時間ほど煮る。 並行して鰹油を作る。加熱した…

かんたんな餃子の焼き方

餃子を焼く時に、焦げ目を先につけるのかあとからつけるのか迷うところだが私は断然後付派。私の場合の焼き方は次のとおり。 フライパンを熱して油を引く。油はキッチンペーパーで拭くなどして均一になるようにする。餃子を並べたらすぐに水かお湯を30~40cc…

山小屋からの贈り物を実食

筑豊ラーメンらしく、少し細めの麺。 いつものようにスープは事前に湯で温めておく。 こういう麺は固めに茹でるのが好きだ。 固めに茹でた場合の欠点として茹で上がりの時点と比較して短い時間で伸びやすいということがある。麺を茹でている間にスープを丼に…

超高コスパ。安くて美味しいと人気の悪魔の焼きそばを作ってみた。

クックパッドで見つけたこちらの焼きそばを試してみることにした。 材料2つ!30円で満腹!?悪魔の焼きそば by よちよちよ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが366万品 材料は以下のとおり。+玉子+マヨネーズや青のりなど。 ほとんどどこのスー…

博多ラーメン風のとんこつラーメンを自作しよう4

翌日になるとさらにスープはまろやかになり、味も良くなった。2kgのとんこつ+香味野菜+若干の材料を煮込んだだけでここまで美味しくなるのだから豚骨はすごいポテンシャルを持った食材である。こちらは素ラーメン。こういうふうに、スープと麺とネギという…

博多ラーメン風のとんこつラーメンを自作しよう3

合計10時間ほどとんこつを煮込んでスープが完成。前回作ったタレをラーメン丼に大さじ1.5杯~2杯程度入れ、300ccのスープで割るとラーメン用のスープになる。 そのスープに固めに茹でた麺を入れる。麺は博多風の細麺が良いと思うが、別に中太麺でもかまわな…

博多ラーメン風のとんこつラーメンを自作しよう2

スープを煮込んでいる間に出汁を取っておく。これはスープを煮て8時間くらい経過したときに寸胴に加えるもの。 鍋に水を入れ、昆布としいたけを入れて数時間放置。 さらにラーメン用のタレを作る。このタレをラーメン1杯ごとに、大さじ1.5杯~2杯程度を入れ…