もつ鍋は福岡県の郷土料理。もつと大量の野菜を出汁で煮て醤油で味付けするという作り方が多い。博多と言えば、ラーメンともつ鍋を思い浮かべる人も多いかも。 博多のもつ鍋は、特にスープが絶品。シンプルに昆布と鰹節で出汁を取ったものもあれば、豚骨スー…