最近、知り合いの店で作って販売したラーメン。とんこつのうちげんこつと言われる部位を12時間以上炊いて作成。とんこつの出汁がちゃんと抽出されて旨味が豊富な美味しいラーメンとなった。麺は博多の製麺所から取り寄せた本格的な細麺。
下処理を丁寧に行っているため豚骨特有の嫌な臭いが全くなかった。
長時間炊いていることでコラーゲンが豊富に溶け込んでいる。
自家製の唐辛子のタレもだいぶ評判が良かった。
次回は今週の月曜と火曜に販売することになった。
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