昆布、しいたけを水に何時間もつけておいて出汁を取る。その出汁を沸騰させて鰹節を入れしばらく放置。
出汁が取れた頃に鰹節、しいたけ、昆布を取り除きスープが入った鍋に出汁を加えてそのまま煮続ける。
豚骨の加熱時間がおよそ8時間でこんな感じ。最初と比べると明らかに白く濁っている。
そろそろ、一応はラーメンとして食べることができる。どんぶりにチャーシューダレや塩、胡椒をなどを入れスープを加えて混ぜる。麺を入れて盛り付け。
なかなか美味い。それでももう少しコクがほしいのでさらに3時間から4時間は煮続けることにする。