今日もズワイガニを食べることにした。冷凍されたズワイガニは冷蔵庫か塩水で解凍するのが良いと思う。常温でカニを解凍すると色が黒くなってしまうことがあるからだ。冷蔵庫での解凍でも時間をかけすぎると色が黒くなってしまうことがあるから注意。
塩水で解凍するときはまず海水と同程度の塩水を作っておく。そしてカニの周りに付いているグレース（氷）を水道水で流して取り除き、塩水に入れてしばらく置く。いつもこの手順で解凍している。
また、出汁は昆布で取り、酒、みりん、薄口醤油、塩などで味付けしている。白菜、えのきだけ、人参、など好きな野菜を入れる。食べ終わったら出汁を濾し、水で洗ったご飯を入れて雑炊にする。これがうまい。
