とんこつラーメンは煮込むのが大変なので、今回は煮干しでラーメンを作ることにした。
煮干と干ししいたけ、昆布を水でもどす。できれば一晩。最低でも30分は必要。
沸騰したら昆布は取り出し、アクをすくいながら1時間ほど煮る。
並行して鰹油を作る。加熱したサラダ油にかつお節を入れて数分待つだけ。
チャーシューも作っておこう。
チャーシューもスープもできたら麺を茹でる。今回はこういうストレート麺を使う。
煮干ラーメンははじめて作ったけど、旨い。美味すぎる。手間やコストもかからないのにすごい美味しさ。しばらくハマりそうだ。
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