チャーシューを作るときに、茹でた鶏のむね肉をタレに１時間くらい漬けておくと、味が鶏肉に浸透して美味しくなる。
手で割いてサラダに使っても良いが、チャーシューのかわりにラーメンに入れてみた。
あっさりしていながらも、適度なコクがあってなかなか美味い。それに豚肉よりは歯ごたえがあってアクセントになる。鶏がらしょうゆラーメンにはチャーシューよりもこちらのほうが合うという方もいらっしゃるかもしれない。それに、脂をほとんど含まないので脂が固まると困る冷やしラーメンには鶏肉を使うべきなのかもしれない。
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