チャーシューを作る作り方は今までのものとほとんど同じ。豚バラ肉をよく焼く。
豚バラの表面が こんな感じでよく焼けたら、
醤油と水 1対1 ぐらいの割合で弱火で煮込む。この時に使う醤油の種類や火の加減によってチャーシューの出来上がりは結構変わる。
出来上がったチャーシューは時間があれば 鍋の中で冷やす。おでんを作る時にもよく言われることだが冷える時に味が染み込むからだ。鍋の中である程度チャーシューが冷えたらさらにチャーシューを取り出して冷蔵庫で冷やす。こうすることによってチャーシュー 包丁で切ることができるようになる。
残ったチャーシュー タレは好みの出汁で割って ラーメンにする。
チャーシューを作る時の醤油の種類によって色がこのように全く違うことがわかるだろう。
