日田焼きそばのお店想夫恋に久しぶりに行った。日田焼きそばの特徴は麺をかなりよく焼いて作ること。一般的な焼きそばは焼きそばという名前ではあるが、ほとんどの場合麺や 具材を炒めるようにして作る。それに対して 日田焼きそばは麺をよく焼いていることにより、麺に適度な焦げ目や硬い部分があり、強い歯ごたえがあってうまい。
この調理方法がゆえに提供されるまでの時間は 一般的な焼きそばより少々長め。それでも店はいつも大盛況のようだ。
なお、想夫恋の創業は昭和32年。ソース焼きそばは昭和10年代には浅草を中心に人気となっていた。日田焼きそばは想夫恋の初代によって考案されたものであり、「日田焼きそば」の商標も想夫恋が取得している。
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