餃子を焼く時に、焦げ目を先につけるのかあとからつけるのか迷うところだが私は断然後付派。私の場合の焼き方は次のとおり。
フライパンを熱して油を引く。油はキッチンペーパーで拭くなどして均一になるようにする。
餃子を並べたらすぐに水かお湯を30～40ccほど入れ蓋をする。
中火で3分待つ。3分たったら餃子と餃子の間に油を入れる。
再び蓋をしてさらに3分。餃子の底の焦げ目がついているかどうか確認する。
焦げ方が足りないようならそのまま加熱を続ける。焦げ目が良い感じについたら完成。
これは姪が焼いたもの。2回目にしてこの焼き加減は上手すぎて驚いた。
