今日はバーベキュー。肉などを焼く前にこの時期恒例のそら豆の炭火焼。
食材を炭火で焼くことで、表面に焼き目が入り、内部の水分が閉じ込められ、素材の持つ旨味や香りが最大限に引き出される。そら豆は炭火焼にとても適した食材。
そら豆をさやのまま炭火で炙る。
これくらい焦げ目がついたら食べごろ。
そら豆を炭火でさやごと焼くと皮の部分に香ばしい焦げ目が付き、豆の甘みが引き立つ。炭火焼きによって熱されたそら豆の内部は、蒸し焼きのようになり、豆本来の旨味と栄養成分が凝縮される。
そら豆の炭火焼きはシンプルだが美味しさは格別。
