真夏になると暑くてラーメンは食べづらく、最近はつけ麺をよく食べている。
今日もつけ麺。秘伝のタレに出汁を加えて小鍋で加熱。濃度はラーメンのときの２倍。このつゆにネギと魚粉を加える。
麺はいつもの菊水味わいづくり生ラーメン。２分茹でて流水でよく洗う。
麺の旨味と歯ごたえが強い。つけ麺は麺の美味しさを味わう点においては一般的なラーメンより優れていると思う。
それに、今回のつけダレは魚粉とネギを加えたことでかなり美味しくなっている。
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