昨日は失敗した牛肉だしを入れたつけ麺。今回は少し工夫をしてみた。
いつものつけ麺よりも少し食塩の量を減らし、牛肉のだしを投入。牛肉のだしを入れたあとは煮立たせない。ネギはたっぷり入れる。
これだけの工夫で昨日のつけ麺よりかなり美味しくなった。比較のために昨日のつけ麺のつゆの写真を見るとこんな感じ。
昨日作ったつゆは煮立たせていることもあり 濁っていることがよくわかるだろう。
少しの違いでぜんぜん美味しさが違うとは。つけ麺の奥深さが分かる結果となった。
牛肉だし入りのつけ麺。少しの工夫で劇的に改善。
