げんこつ（とんこつの一種。げんこつの形をしていることからこう呼ばれる）をおよそ10時間煮込んでできた透明度の高いとんこつスープ。しょうゆタレと塩などを加えて味を調節。やっと納得できる透明とんこつラーメンが完成した。
今回はチャーシューを用意する時間がなかったので市販のものを使用。見た目は自作品よりいい感じ。
長時間煮込んだかいもあってとんこつの味が引き出されている。それでも匂いは少なく、あっさりしているので、とんこつラーメンがあまり得意でない方でもこの透明とんこつラーメンは食べられるのではないかと思う。
しかし、スープが濁らないように何度もとんこつを洗ったり、何度も何度もアクをすくったりと、かなりの手間がかかるのはちょっと難点。次回はもう少し工夫してみようと思う。
麺は切刃番手22のものを使用。一般的なラーメンの麺よりは細いが、博多ラーメンとしては少し太い。十分美味しい麺だったけれど、もっと細い麺を入手したい。
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