私立文系大学卒会社員が米国株で徐々に収入を得ながらプライベートキャンプ場を作る

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げんこつを長時間煮込んで作ったとんこつラーメン用スープ

げんこつ(豚の大腿骨)を香味野菜などと一緒に強火で15時間くらい煮込んで作った出汁。かなり白濁している。
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これにかえしを加えて味付けするとラーメンのスープができる。

げんこつの下処理をいつもよりさらに丁寧に実施。アクもだいぶきちんと掬ったので今回のスープはクセもなく非常に良い出来だった。必ず美味しいとんこつラーメンになるはず。

 

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