私がいつも販売しているラーメンは約800円。遠距離から仕入れている麺をはじめ、原材料費と長時間煮込むためのガス代が非常に高くつくため、どうしてもこれより安くすることは困難だ。
しかし、安く食べられることも、ある意味で博多ラーメンの特徴と言えるかもしれない。そこでスープの作り方や原材料に工夫を加えることで、なるべく安く気軽に食べていただくことができるラーメンを作ったてみようと思った。
スープはいつものものよりもだいぶ軽めに炊いている。そのため、少し透明感があるのがわかるだろう。
スープの煮込み方が浅いため味はそこそこなのかなと思っていたが、食べてみて驚いた。
いつものとんこつラーメンと味は違うけれど、 あっさりして適度な塩味のかなり美味しい博多ラーメンに仕上がった。福岡の屋台などでよく見かけるラーメンの味に近いかもしれない。
もう少し工夫して、500円ぐらいで販売できるようにしたいと思う。
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