博多ラーメンの特徴といえばとんこつスープと歯切れのよい細麺。とんこつスープの方は通販などで全国どこにいても手に入る。ところが博多ラーメン用の細麺に関してはなかなか良いものが手に入らない。
棒ラーメンの麺を転用する手もあるけれど、できれば生麺に近いものが手に入ればありがたい。
何年も前にもけっこう麺を探したことがある。そのときはあるラーメンチェーン店がネットで販売している半生麺を入手して試してみたが、ぜんぜん美味しくない麺だったので使うのやめた。
今回、久しぶりに博多ラーメン用の麺を探してとうとう見つけたのがこちら。
ラーメンの作り方や麺のゆで時間に関する詳しい説明付き。
パッケージ越しに見てもかなり美味しそうな感じが伝わってくる。
半生麺とは思えないほどの手触り。半生麺なのにボロボロと崩れる感じがしない。博多ラーメンらしい適度なザラつき。これがスープの絡みを良くする。
拡大しても、まるで生麺のように見える。
まずはいつも作っている鶏がらしょうゆラーメンに使ってみた。とんこつラーメン用の細麺だが鶏がらしょうゆラーメンにも合うことが判明。
とんこつラーメンにすると当然のように良い感じ。表面がなめらかすぎず、完全に博多ラーメンの食感だ。また、加水率が低いためか歯切れが良い。これこそ博多ラーメン用の麺。
本当に美味い麺。今まで通販で満足できる麺を発見できなかった方にぜひおすすめしたい。
