少しずつ整備が進むキャンプ場。最近は草刈りに追われている。暑さのためか刈っても草はすぐに伸びてくる。 こちらは先日設置した水栓。洗車に使えるように塩素なし。すごい透明度。 こちらは最近設置した水栓。今までより１０m程度奥に設置したのでより便利…

チャーシューを作るときに、茹でた鶏のむね肉をタレに１時間くらい漬けておくと、味が鶏肉に浸透して美味しくなる。 手で割いてサラダに使っても良いが、チャーシューのかわりにラーメンに入れてみた。 あっさりしていながらも、適度なコクがあってなかなか…

昨年も取り上げたジブリの呪い。簡単に説明すると、日本テレビの金曜ロードショーでスタジオジブリの作品が放映されると為替市場が不安定になり、日本の株式市場も不安定化するというアノマリー。ジンクスといえばジンクスといえるかもしれない。 今年のジブ…

今年も暑い夏がやってきた。暑くなると自然と冷たいものを食べたくなってくる。友人の希望もあり冷たいラーメンを作ることになった。 冷たいラーメンを作るのは簡単なようで意外と難しい。冷えると生臭さが出る材料は使えないし、動物性の脂は固まってしまう…

今回はシンプルにネギとチャーシューだけのラーメン。もやしを入れたものより個人的には好みかも。胡椒の味も良い。こういうシンプルな味はまさに昔ながらのしょうゆラーメンといった気がする。 鶏がらスープは作ってから冷蔵庫で2日くらい保存したもの。作…

今日も友人がキャンプ場に草刈りに来てくれた。私は水周りの作業などを行った。作業が一段落ついたので昼食。今回もセブンイレブンのそば。いつもの小さいそばではなくて、香りとのど越しそばという標準的なサイズのそばにした。最近のセブンイレブンのそば…

ラーメンのスープから脂と油をほとんど取り除くとどうなるのか実験してみた。 油っぽさがなくなって食べやすくなるのかと思いきや結果は全く違った。油が塩分を包み込む効果がなくなったためか全く同じ塩加減であるにもかかわらず塩のとげとげしさが残ってし…

少しずつ整備が進むキャンプ場。この時期は草の成長がとても早く、刈っても刈っても次から次へと草が生えてくる。暑いので草刈り中の体力の消耗もなかなか激しい。それでも少しずつ整備は進んでいる。 私が四苦八苦している中、友人がベンチを作ってくれた。…

Coffee is a drink made from coffee beans. There are several theories about the origin of coffee, but it is generally believed to have been discovered in Ethiopia. The stage is the 9th century, in the Kaffa region of Ethiopia. One day, a sh…

コーヒーはコーヒーの種子から作られる飲み物。コーヒーの起源には複数の説があるが、一般的にはエチオピアで発見されたとされている。 舞台は9世紀、エチオピアのカファ地方。ある日、羊飼いのカルディが羊が活発になったことに気付いた。その原因を探るた…

カノッサの屈辱といえば世界史でかなり有名な事件の一つ。神聖ローマ帝国皇帝ハインリヒ4世とローマ教皇グレゴリウス7世は、教会の高位聖職者の任命権（聖職叙任権）を巡って対立していた。この問題は、教会が自己の独立性を保つためには教皇が聖職者を任命…

げんこつ（とんこつの一種。げんこつの形をしていることからこう呼ばれる）をおよそ10時間煮込んでできた透明度の高いとんこつスープ。しょうゆタレと塩などを加えて味を調節。やっと納得できる透明とんこつラーメンが完成した。 今回はチャーシューを用意す…

濁りを出さないように弱火で作ったとんこつラーメン。前回はさすがに火が弱すぎたのか、出汁の味が弱すぎた。少し火を強くしてさらに2時間。およそ10時間くらいかけた。できたラーメンがこちら。 前回よりはだいぶ出汁の味が強くなっていてなかなか美味い。1…

とんこつラーメンの元祖であり、最近再び脚光を浴びてきている澄んだとんこつラーメン。いわゆる青湯スープを作ることにした。作り方も材料もふつうのとんこつラーメンとほとんど同じ。違うのは火加減。とんこつラーメンは一般的にはかなり強火で長時間煮込…

ピザやたこ焼き、お好み焼きにソースを塗ったり、鶏肉に油を塗ったりと料理で大活躍するのが料理用のハケ。バーベキューで肉にタレ塗るのにも便利。料理用のハケには以前は天然毛や化学繊維が使われてきた。これらはいずれも使う分には申し分ない。しかし問…