塩こうじが完成したので牛肉を漬けてみた。
正確には牛肉に塩こうじを塗って冷蔵庫で一晩放置するだけ。
塩こうじがタンパク質を分解するらしく、肉が柔らかくなる。なぜか色は変わるが無問題。
塩こうじ漬にするだけで牛肉がかなり美味しくなった。
【国産米100%使用】マルコメ プラス糀 生塩糀 500g×2個
糀和田屋 塩麹 【創業250年の伝統手造り製法】国産塩・国産米100%使用 素材を美味しく 味・旨味・香りが違う 180g×1個
塩こうじが完成したので牛肉を漬けてみた。
正確には牛肉に塩こうじを塗って冷蔵庫で一晩放置するだけ。
塩こうじがタンパク質を分解するらしく、肉が柔らかくなる。なぜか色は変わるが無問題。
塩こうじ漬にするだけで牛肉がかなり美味しくなった。
【国産米100%使用】マルコメ プラス糀 生塩糀 500g×2個
糀和田屋 塩麹 【創業250年の伝統手造り製法】国産塩・国産米100%使用 素材を美味しく 味・旨味・香りが違う 180g×1個