大人気でいつも満席のある大衆居酒屋に行った。メニューはとても豊富。焼酎飲み放題が格安で提供されていてそれも人気。
まずは焼き鳥を注文。特に豚バラを多めに。
豚バラは豚のあばら骨周辺にある肉。脂と赤身が交互に重なる特殊な構造。他の部位より脂が多いので口当たりがよく風味豊か。豚バラを串にさして焼いたものは豚ではあるが地域によっては焼き鳥と呼ばれる。
豚バラの焼き鳥は、まず豚バラ肉を適度な厚さのスライスにするところから始まる。それを竹串に刺し、焼き網で焼く。焼く際のポイントは、火の強さと時間を調節し、焦げすぎずに脂を適度に溶かすことらしい。その後、タレに絡めてさらに焼くか、あるいは塩を振る。豚バラ肉のジューシーさとタレや塩の風味が絶妙に絡み合い、格別な味わい。私の友人は豚バラの焼き鳥が大好物。いつも豚バラを何本も何本も注文する。ビールや焼酎、日本酒やワインともすごく合うし最高だった。
ありがとうございました。
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