とんかつは、日本の洋食メニューの中でも特に親しまれている料理。豚肉に小麦粉・溶き卵・パン粉をまぶして揚げたもの。その起源は明治時代に遡り、西洋料理の導入とともに日本で発展した。当初、ビフテキやカツレツなどの西洋の肉料理が紹介されたが、日本独自の味を追求する過程で、とんかつが生まれた。なお、とんかつは私の友人の外国人にも人気だ。
とんかつが「ポークカツレツ」として登場したのは、1899年、煉瓦亭であり、これがとんかつの原型とされている。しかし、現在のとんかつと同様の調理方法を採用したのは、1929年に上野御徒町の「ポンチ軒」だとされる。
とんかつはカツレツから派生したとされる。牛肉や鶏肉を使用したものも存在したが、豚肉のジューシーさと経済性から、豚肉を使ったとんかつが広まった。大正時代になると、レストランや食堂で提供されるようになり、家庭料理としても定着した。
今回は老舗の喫茶店で日替わりランチを注文した。
写真ではわかりにくいけれど、けっこうなボリューム。どこか懐かしさを感じるようなオーソドックスな味のとんかつ。豚肉の旨味が凝縮されていて風味も豊か。
そのうえ、コーヒーもついていてかなり満足できた。
