今回はベーコンとパン粉を使ったクルトンを作る。
では クルトンとは何だろう。Wikipedia によると
クルトン(仏: croûton、英: crouton)は、サイコロ状に切ったパンをもう一度焼き上げたり、バターや油で炒めたり揚げたりしたものである。
《中略》
パンをクルトンよりも細かく粉状にして乾燥させたものをパン粉と呼び、フライやトンカツの衣やハンバーグや肉団子のつなぎなどに用いる。
「クルトン」
『フリー百科事典 ウィキペディア日本語版』(http://ja.wikipedia.org/)。2024年10月16日8時(日本時間)現在での最新版を取得。
ということは 定義上は私が今から作ろうとしているものは、クルトンではなくパン粉を油で炒めたものということになりそうだが、ここでは便宜上クルトンということにしておこう。
5 mm〜1 cmの幅に切ったベーコンをフライパンに入れ中火で焦げ目がつくまで炒める。通常は油を引く必要はない。ベーコンがちぎれてしまうのであまり激しく混ぜないこと。
ある程度焦げ目がついたらパン粉を入れる。パン粉の量はかなりアバウトで大丈夫。
少しずつ混ぜつつ加熱を続ける。
もう一息。
これくらい焦げ目がついたら完成。
サラダにかけても美味しい。
パスタにかけても美味しいし、油そばにかけてもうまい。