「とり野菜みそ」は石川県かほく市に本社を置くまつやさんが製造・販売している石川県民のソウルフードとも言える商品。米から作られた味噌がベースとなっており、チキンエキスや魚介エキスが加えられている。鶏肉や野菜の旨味を最大限に引き出すことができ…

Clear tonkotsu ramen, the origin of tonkotsu ramen, has recently come back into the spotlight. I decided to make the so-called blue hot spring soup. The method and ingredients are almost the same as regular tonkotsu ramen. The difference i…

業務スーパーのクリスピーチキン。1キログラム約600円 と非常に安価な商品。 こんなに安いのに原料は国産鶏むね肉を使っている。 クリスピーチキンにしては衣は薄め。 170℃の油で約5分揚げたら完成。 包丁で切ったらこんな感じの断面。むね肉を使っているた…

バリラは1877年に創業されたイタリアの老舗パスタメーカー。非常に品質が高いパスタを製造しており、バリラの製品は世界中のスーパーマーケットやレストランで見つけることができる。バリラのロングパスタは表面がなめらかで密度が高い感じ。アルデンテを作…

先日入手した伊之助製麺さんの伊之助めん生ラーメンで焼きラーメン。 表面の密度が高めでしっかりした麺。焼きラーメンにも適している気がする。 たくさんの湯で茹でる。 茹でた麺と豚肉を炒めて秘伝のタレを加えてさらに炒めて完成。 焼きラーメンを作たと…

Chicken Nanban can be considered a derivative of the Spanish dish Escabeche, which was introduced to Japan in the 16th century by the Nanban people (mainly Portuguese and Spanish). Escabeche is a dish where fish or meat is fried and then p…

The soup is ready after simmering for a total of about 12 hours. In the bowl, I add char siu sauce, salt, seasoning oil, table salt, etc., and then add the soup. I put in the boiled noodles, and top it with char siu, green onions, boiled e…

業務スーパーで発見したこちらの豚バラブロック。価格は1kgで980円（税別）。100gあたり約100円。つまり1g約1円。一般的な豚バラブロックは100gあたり120円から200円のことが多いと思うので相場より少しリーズナブル。 豚肉の品質では定評のあるスペイン産な…

Kagoshima Prefecture is located in the southern part of Japan and has a long history and unique food culture. One of them is torisashi, or raw chicken sashimi. In the Satsuma domain, torisashi has been eaten since the Edo period and is a f…

I soak kelp and shiitake mushrooms in water for several hours to make the broth. I bring the broth to a boil, add bonito flakes, and let it sit for a while. hen the broth is ready, I remove the bonito flakes, shiitake mushrooms, and kelp, …

博多ラーメン風のとんこつラーメンに合う麺を探している。今回、ある大型ホームセンターで見つけたのがこちらの生麺。伊之助製麺株式会社さんの伊之助生ラーメン。伊之助製麺株式会社さんは神埼そうめんで有名な佐賀県神埼市の製麺会社。創業は文政元年（181…

Prince Henry the Navigator ascended to the position of Duke of Viseu due to his achievements in the conquest of Ceuta. It is said that he heard the legend of Prester John in Ceuta. Prester John is believed to be the king of a legendary Chr…

The chashu I'm making is extremely simple. First, sear the surface of the pork well, then simmer it in soy sauce that's been diluted two or three times. This should take about an hour and a half to two hours. Use aluminum foil to create a …

In 1415, Henry, the son of King John I of Portugal, conquered the city of Ceuta at the northwest tip of Africa. Ceuta is a city located on the opposite shore of the Strait of Gibraltar from the European side. Ceuta is a city built by the P…

業務スーパーの冷凍ニラ餃子を購入。30個入りでなんと約 270円と激安。同様の商品には肉餃子もある。 京都の業者が製造している製品。この業者の餃子を食べるのはおそらく初めてだと思う。 焼き方は例によっていつもと同じ。 フライパンを熱して油を引く。油…

It's been a while since I made pork bone ramen. I got 5kg of pork femur, also known as "genkotsu" in pork bones. I wash it well with water using a new scrub brush. I put water in a large pot, blanch it for about an hour, and then wash it a…

今回セブンイレブンで入手したのが博多ラーメンの老舗博多だるまさんとのコラボ商品。博多だるまは昭和38年創業と、数ある博多ラーメンのお店の中でもかなりの老舗。なんと今年で創業60周年。元のスープに新しいスープを継ぎ足していくいわゆる呼び戻しとい…

今日のキャンプ場の様子。最近は雨が少ないせいもあって小川の水がかなり少なくなっている。対岸に渡りやすくなっているので散策を進めるチャンスかもしれない。 いつも焚き火などに使っている木かげ。草刈りやバーナーによる除草を繰り返しているので徐々に…

ある大型ホームセンターのフードコートのラーメン。 同じホームセンターの 別店舗では以前何回か ラーメンを食べたことがあったが この店舗では初めて。大盛りでも600円程度とかなりの安さ。値段の割に意外と美味しいスープは鹿児島でよく目にするタイプのと…

暑い夏がやってきた。全国的に30℃を超えている地域も多く、場所によっては 35℃を超える猛暑となっている。こんなに暑くなってくるとやはり ビールがうまい。 何をビールのつまみにしようと思案。久しぶりに餃子にした。 フライパンを熱して油を引く。油はキ…

久しぶりのトマトソースづくり。ドラッグストアで買った安いカットトマトを使う。 にんにくをオリーブオイルで加熱しておき、裏ごししたトマトを加える。ローリエで香りをつけて、塩や胡椒などで味をつけて15分加熱。 完成。鮮やかな色になる。 こちらは今回…

I had a bit of leftover pork bone soup that I made the other day, so I put it in a Ziploc bag and froze it. Today, I thawed that soup and made it into ramen. I used thin noodles for Hakata ramen that are sold at the drugstore. I wish I cou…

今日もキャンプ場で草をバーナーで処理する作業。暑いのでなかなか疲れるけれど、音楽やYouTubeの動画を再生し、楽しみながらやっているので苦ではない。 作業のときは一年くらい前に買ったこのBluetooth接続のスピーカーが大活躍。 amzn.to 熱くなったら腕…

By the next day, the soup becomes even more mellow, and the taste improves. Just by simmering 2kg of pork bones, aromatic vegetables, and a few ingredients, it becomes this delicious, which shows that pork bones are a food ingredient with …

After simmering the pork bones for about 10 hours, the soup is ready. Add 1.5 to 2 tablespoons of the sauce we made last time to a ramen bowl, and dilute it with 300cc of soup to make ramen soup. Put the noodles, which have been boiled to …

自宅から約30km離れたある港では鯛がよく水揚げされるらしい。その港の近くの物産館で500円で売っていた真鯛。ムニエル風に調理してもらった。 表面はパリッとして身は柔らかい。安く売られていた鯛とは思えない美味しさだった。 明日もまた食べたいので買い…

While simmering the soup, prepare the broth. This will be added to the pot after about 8 hours of simmering the soup. Fill a pot with water, add kelp and shiitake mushrooms, and let it sit for several hours. Next, prepare the sauce for the…

When it comes to Tonkotsu Ramen, Hakata Ramen comes to mind. The origin is said to be in Kurume, which is a widely accepted theory. There are also perspectives that distinguish between Nagahama Ramen and Hakata Ramen. In the past, its smel…

ラーメンのスープと具材でそばにした。 そばの出汁はいつもは昆布、鰹節、みりん、しょうゆなどで作っている。今回はラーメンのスープを使っているので鶏がらスープにチャーシューのたれの組み合わせ。濃厚でなかなかうまい。鴨南蛮を食べているような気分に…

今日もハイブリッド式草焼きバーナー 草焼一番 KY-5000HBでキャンプ場の草焼き作業を実施。ときおり雨がぱらつく、バーナーでの作業には適した日。今日の天気では延焼の心配は少ないがそれでもホースを伸ばしてすぐに水を撒けるように準備している。 草を減…