翌日になるとさらにスープはまろやかになり、味も良くなった。2kgのとんこつ+香味野菜+若干の材料を煮込んだだけでここまで美味しくなるのだから豚骨はすごいポテンシャルを持った食材である。こちらは素ラーメン。こういうふうに、スープと麺とネギという最低限の材料でも滋養に良さそうな味。
ごま、辛みタレ、たった1枚のチャーシューを加えるとこんな感じ。
とんこつラーメン作りは大変だが、工夫しだいでいろいろ楽しめる。
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