今回は牛肉のマルシン（もも肉の中心部）を使った肉寿司をにぎってもらった。
バーナーで炙られることにより牛肉に焦げ目ができ、香ばしく良い匂いがただよう。
マルシンはやわらかく、シャリと調和していて口どけが良い。牛肉の旨味をよく感じる美味しさ。脂分が少ないので食べやすく、食が進んだ。
ぜひまた食べたい。
牛肉マルシンのステーキは柔らかくて上品な味わいで美味い
実は今まで聞いたことがなかった牛肉のマルシン。もも肉の中心で写真のように丸みを帯びている肉。
赤身でほとんどサシが入らない部位であるにも関わらず、やわらかい。味わいも上品であるという。
今回はこのマルシンをフライパンで焼いてみた。塩やこしょうを多めに振り、十分に加熱したフライパンで焼く。焼き方は通常のステーキと同様。焼きすぎには注意すること。
友人がよく切れるナイフで切ってくれた。エッジがきいて美味しそう。
食べてみると、赤身特有の肉の旨味を感じることができた美味い。脂分が少ないためか、くどくなく飽きのこない味で毎日でも食べられそうだ。これはうちのお店でも提供できるかもしれない。
お好み焼き屋さんで食べた塩ホルモン野菜炒めが最強すぎた
先日、近所のお好み焼き屋さんで塩ホルモン野菜炒めを食べた。
炒め具合が絶妙でもやしのシャキシャキ感がたまらない。また、使われているホルモンも脂たっぷりで旨味が強く美味すぎる。
マルチョウ丸腸メガ盛り1ｋｇ(338g×3パック)素材そのまま味付け無し冷凍 アメリカ産
おそらく塩ダレで味付けしていると思われる味。塩ダレで野菜炒めに味付けするとかなり美味しくなるんだと再認識。
さっそく注文した。届いたら野菜炒めに使ってみたいと思う。
マルチョウ丸腸メガ盛り1ｋｇ(338g×3パック)素材そのまま味付け無し冷凍 アメリカ産
松阪牛が届いた＆ブランド和牛の牛脂ですき焼きを美味しくしよう。ジャパネットたかたのグルメ定期便
松坂牛の肩ローススライスがジャパネットたかたのグルメ定期便で先日届いた。
松坂牛を含め、高級な牛肉はほとんど食べたことがないので、他と比べてどうなのかわからない。しかしこのサシの入り方は期待させるものがある。
パッケージを外すとより鮮やか。溶かしてから肉を1枚1枚剥がすのが本当なのだろうが、私はせっかちなのでそのまま1枚の半分ほどを切って食べることにした。
この松阪牛に見合うほどのまともな道具も具材もなかったので、その辺にあったフライパンと市販のすき焼き用割り下で焼いて食べることにした。
こういうフライパンで松阪牛を焼くのは少しもったいないかもと思うけど、まあいいや。
こんな焼き方だったけど、予想以上に美味い。松阪牛の自体旨味、体温でも溶けるほどの脂の旨味が最高だ。旨味が強いので量が少なくとも満足できる。
それに割り下に松阪牛の旨味が十分に含まれたので、牛肉を食べた後、白菜とえのきだけを加えてすき焼き風にして食べたら最高だった。
たとえ少量でも、松坂牛のような高級な牛肉をすき焼きに入れれば、他の牛肉や野菜なども松坂牛の味が染み込んで美味しくなるということがわかった。すき焼きを食べる際には試してみてはいかがだろうか。もし高級な牛肉の脂身だけでも手に入れることができればすき焼きの美味しさを1ランク上にすることができるかもしれない。
と思って調べたら、取り扱い店はが少ないものの松阪牛を含めいくつかの高級ブランド和牛の牛脂が売っていた。もちろん値段は高いものの、1回あたりに使う量が少ないためさほど負担にはならないだろう。好きな和牛の牛脂を使って美味しいすき焼きや焼肉を味わってみてはいかがだろうか。
松阪牛 焼肉専門高級 牛脂 400g 角切り 個体証明証付き 純牛脂 焼き肉 BBQ 松坂牛
佐賀牛 焼肉専門高級 牛脂 800g(400g×2) 角切り 個体証明証付き 純牛脂 焼き肉 BBQ
肉のいとう 最高級A5ランク 仙台牛 牛脂 切り落とし 200g(200g×1) 和牛 ブランド牛 脂 脂身 ヘット (炒め油/揚げ油)
アメリカ産牛肉で夏の暑さを吹き飛ばす
かなり暑くなってきたのでアメリカ産牛肉を買ってきた。もちろんスーパーで売っている一番安いやつ。
筋が多いのでハサミで切っていたら肉が2つに分離。そんなことは気にせずフライパンで焼く。ニンニクも胡椒も油も多めにして焼く。
こんな焼き方は邪道かもしれないが夏の暑さを吹き飛ばす美味しさ。牛肉のおかげで疲れも取れたので明日もがんばる。
ジャパネットたかたで買ったイワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリルCB-MSG-1で鶏肉を焼いてみた
先日家族がジャパネットたかたで買ったイワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリル ブラック CB-MSG-1を再び使ってみた。前回の記事はこちら。
イワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリル ブラック CB-MSG-1 日本製
今回はスーパーで売っていた安い鶏肉を焼いた。やはり煙はあまり出ない。一般的なホットプレートよりも煙が少ない。
炎の力で表面がパリッと焼けて香ばしい。
家で美味しい焼肉を食べたい方にはおすすめ。
が楽しめる。室内での焼肉にはかなり良い製品だと思う。またたこ焼き用のプレートも付属していてたこ焼きも可能。直径10～14㎝までのサイズなら土鍋も使える。
イワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリル ブラック CB-MSG-1 日本製
ジャパネットたかたで紹介されていたイワタニスモークレスグリルは本当に煙が少ないのか試してみた
ジャパネットたかたで煙が少なく、家庭で焼肉を楽しめるイワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリル ブラック CB-MSG-1を紹介していた。家族が早速注文。
イワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリル ブラック CB-MSG-1 日本製
イワタニの説明によるとこの製品には次のような工夫がなされているようだ。
プレートを高温化させないことで脂の煙化を防ぐ
バーナーと焼き面の間に適度に熱がこもる構造にして焼き面を約210～250℃にコントロール。プレートを高温化させないことで脂の煙化を防ぎます。
脂を炎に落とさない3つの仕組みで煙を抑える
直火パワーでお肉が美味しく焼ける
直火だから焼き面温度の立ち上がりが早く、お肉がこんがり美味しく焼けます。
受け皿に水を入れることで炎に油が落ちないようにしたカセットコンロ用焼肉プレートはよく見るが、この製品はプレートがあまり高温にならないようにするしくみや、プレートの裏に壁を設けて油がプレートの中央付近に流れないようにする工夫がなされている。
製造元のイワタニは日本で初めて家庭用のプロパンガスを販売したり、カセットコンロを開発したりと家庭用ガスの普及に大きく貢献した企業。カセットコンロを知り尽くしたメーカーなので結構期待できるかも。
予想より意外とコンパクト。
バーナーが壁に囲まれているので風の影響を受けにくく、アウトドアでも活躍するかもしれない。
受け皿には必ず水を入れること。
炎は非常に安定している。
冷蔵庫にしゃぶしゃぶ用の薄い豚肉とウインナーしかなかったけれど、早速試食。
炎を使っていることもあり、なかなか良い焼け具合。煙は予想以上に少ない。プレートが適切な温度にコントロールされているため、いい感じで焼けるのに油はねや煙はだいぶ少ない。
ウインナーもだいぶジューシーに美味しく焼くことができた。
炎を使っているからか、安い肉を使ってもホットプレートで焼くよりだいぶ美味しい焼肉が楽しめる。室内での焼肉にはかなり良い製品だと思う。またたこ焼き用のプレートも付属していてたこ焼きも可能。直径10～14㎝までのサイズなら土鍋も使える。
イワタニ カセットコンロ カセットフー マルチスモークレスグリル ブラック CB-MSG-1 日本製
